El Cuscus

 

Un plato que me atrapo aquí en Brasil, fue el Cuscús, de procedencia morisca es de uso popular en el nordeste del pais, lo conocí en Sao Luis, en c asa de Luiz Pires, buen amigo que me acojio en su casa varios días en mi paso por la capital de Maranhao.

Primero y principal hay que tener una cuscuzeira...

 este se prepara con farinha de milho Folcado que es harina de maiz en hojuelas

viene deshidratado, hay que hidratarlo con muy poca agua

se carga el recipiente para el agua

esta cuscuzeira consta de dos partes, el del agua y el de la farinha

la parte de la farinha tiene unas perforaciones para que pase el vapor y cocine la farinha

una vez hidratada la farinha se carga la parte superior

se intruduce en el orificio del recipiente de agua

al cabo de uno o dos minutos esta listo el Cuscus, se prueba con un cuchillo este debe salir limpio

listo!!

se acompaña con todo tipo de comidas